Niujorko „Fine Dining“ rūmai tiesiog kelia kainas

Niujorko „Fine Dining“ rūmai tiesiog kelia kainas

Niujorko puikūs pietūs nerodo ženklų, kad kainų kilimo tempas sulėtėtų, nes siautėjančios infliacijos jėgos vis didina verslo išlaidas. 1000 USD vertės vakarienė dviems, kadaise buvo gana reta, dabar yra gana įprastas reikalas daugelyje miesto elitinių Europos ir Japonijos restoranų.

Žinoma, visame mieste, kylant maisto kainoms ir įtemptai darbo rinkai, pietūs pietūs. Tačiau nors kasdienės institucijos, pvz., gabalėlių parduotuvės ir pardavėjai, stengėsi suvaldyti kainų kilimą, kai kurie geriausi Manheteno restoranų rūmai turi daugiau laisvės agresyviau ir dažniau koreguoti kainas dėl geros klientų grupės ir statuso. šlifavimo dėmės.

Tarp tų vietų, kurios pastaruoju metu didina savo kainas, yra Eleven Madison Park, Daniel Humm veganų degustacijos meniu restoranas; Le Bernardin, garsi prancūzų jūros gėrybių vieta; ir Shuko, istoriškai viena iš pigesnių Niujorko omakase vietų. Danielio Bouludo „Le Pavillon“, prabangus galų restoranas netoli „Grand Central“, ir Danny Meyer’s Gramercy Tavern kainas taip pat padidino. Čia yra visa informacija:

Eleven Madison parkas

Hummas sukrėtė kulinarijos pasaulį, kai pernai paskelbė, kad iš savo garsaus restorano, kuris kažkada buvo pripažintas geriausiu pasaulyje pagal prieštaringai vertinamą sąrašą, išbrauks beveik visus gyvūninės kilmės produktus. Vakarienės meniu įvedus eurą išliko 335 USD, tačiau anksčiau šiais metais „Eleven Madison“ vėl įvedė arbatpinigių davimą, o tai reiškia, kad vakarienės kaina vienam asmeniui iš esmės šoktelėjo maždaug 20 procentų. Dabar kainos vėl kyla.

„Eleven Madison“ valgomasis.
Gary Jis / Eater

Restorano baro meniu pabrangsta nuo 20 USD iki 195 USD – tiek kainavo visas valgomojo meniu 2012 m., nors žiaurūs infliacijos dėsniai diktuoja, kad prieš dešimtmetį beveik viskas kainavo daug pigiau. Štai praktiškesnis palyginimas: vakarienė dviems salėje – 381 USD atskaičius mokesčius šiais metais – dabar yra 502 USD dėl kainų padidėjimo ir naujos arbatpinigių teikimo tvarkos. Tai daugiau nei šimtas dolerių padidėjimas vos per kelis mėnesius!

Galimybė pridėti papildomų kursų juostoje sumažėja nuo 20 USD iki 105 USD.

Vakarienė pagrindiniame kambaryje kol kas išliks 335 USD, tačiau oficiali restorano vyno kaina pakyla nuo 20 USD iki 195 USD. „Eleven Madison“ taip pat dabar moka 2 USD užsakymo mokestį, o lankytojai atlieka negrąžinamus užsakymus. Rezultatas: vyno degustacija dviems dabar jums atsieis daugiau nei 1400 USD. Vyno poros bare taip pat brangsta 20 USD iki 115 USD.

Tarp mažos Niujorko klasės trijų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų vietų „Eleven Madison“ kainos nebūtinai yra netinkamos. Dabartiniu lygiu jis iš esmės yra brangesnis nei Le Bernardin ar Per Se (prieš papildymus), tačiau išlieka pigesnis nei Brooklyn Fare ar Masa. Eleven Madison neatsakė į Eater prašymą pakomentuoti.

Šuko

Nicko Kimo ir Jimmy Lau’s Shuko jau daugelį metų buvo labiau prieinama priešprieša brangesniems ir tradiciniams miesto sušių barams. Daugybė žalios žuvies dėmių padidino savo kainas iki stratosferos lygio, todėl Shuko jau seniai padengė 228 USD. „Omakase“ įstaiga taip pat veikė kaip kūrybingas miesto tradicinių sušių analogas, kuriame patiekiami kvapą gniaužiantys patiekalai, tokie kaip „toro“ sausgyslė su ugniniais čiliukais.

Dabar, ko gero, neišvengiamai šis East Village vietos perlas pakyla link brangesnės kainodaros pakopos. Vakarienė „Shuko“ pabrango iki 270 USD, o tai reiškia, kad degustacija kainuoja šiek tiek mažiau nei 350 USD, atskaičiavus mokesčius ir arbatpinigius. Pridėjus vyno derinį, vakarienė dviems kainuos šiek tiek mažiau nei 1100 USD dviems. Tai vis dar pasitaiko žemutinėje miesto tony omakase scenoje, kur vis labiau paplitę meniu, kainuojantys nuo 400 iki 500 USD prieš vyną. Shuko neatsakė į Eaterio prašymą pakomentuoti.

Le Bernardinas

Pernelyg didelių sušių eroje Maguy Le Coze ir Erico Riperto paauksuota prancūziškų žuvų šventykla tebėra viena iš miesto aukštųjų jūros gėrybių užkandinių, kurių kaina yra teisingesnė, tačiau ji vis tiek kainuos daugiau nei praeitais metais.

Per mano paskutinę peržiūrą 2019 m. pabaigoje Le Bernardin paprašė 168 USD už keturių patiekalų meniu, 198 USD už septynių patiekalų degustaciją ir 228 USD už aštuonių patiekalų meniu, o trijų patiekalų pietūs kainuoja USD. 93. Dabar, po keleto nedidelių padidinimų per pastaruosius dvejus metus – kartais vos 5 USD vienu metu – trumpiausias meniu kainuoja 195 USD, o degustacija – 295 USD. Pietūs – 120 USD. Septynių patiekalų degustacija nebesiūloma. Le Bernardin atsisakė komentuoti kylančias kainas per atstovą.

Taip pat atkreipkite dėmesį:

Danny Meyer ir šefo Michealo Anthony’s Gramercy Tavern praėjusią vasarą už degustacinį meniu apmokestino 148 USD, prieš tai šoktelėjo iki 158 USD, o dabar – iki 165 USD. Savo ruožtu Danielio Bouludo „Le Pavillon“ trijų patiekalų meniu padidino 10 USD iki 135 USD, o degustaciją – tiek pat iki 205 USD. Arbatpinigiai neįskaičiuoti nei vienoje vietoje.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.