Vienas paskutinių Londono ungurių žvejų, žvejojusių Temzės upėje, dalijasi savo slaptu receptu, kaip pasigaminti tobulų drebučių ungurių.

Vienas paskutinių Londono ungurių žvejų, žvejojusių Temzės upėje, dalijasi savo slaptu receptu, kaip pasigaminti tobulų drebučių ungurių.

Kartą devintojo dešimtmečio pradžioje Gary Hillier mėgavosi diena žvejodamas prie Temzės, kai pastebėjo du vyrus, traukiančius į valtį didžiulius tinklus. Jis šaukė priešais krantą ir paklausė, ką jie daro, o jie jam pasakė, kad gaudo ungurius. Nuo to laiko Gary buvo užkabintas. Atleiskite už kalambūrą.

Gary, kuriam dabar 69 metai, nuo vaikystės žvejojo ​​Temzėje aplink Eritą. „Anksčiau žvejodavau tik su meškere ir valau prie kranto“, – prisimena jis. „Anksčiau gaudydavau plokščias žuvis, ešerius ir ungurius. Vieną dieną net jūrinę lašišą pagavau!“ Pamatęs du vyrus, traukiančius ungurių tinklus, jis pradėjo svajoti, kad mestų automobilių pardavėjo darbą ir taptų ungurių žveju.

Jis pradėjo tiesdamas tinklus, kurie turėjo būti laikomi nuleistais kuoliukais, įsmeigtais į Temzės dumblą. Mažas tinklas sugaudavo ungurius, kai potvynis atoslūgis ir teka, ir jie įplaukdavo į tinkle esančias „užuolaidas“. Laukiniuose Rytų Londono purvo sluoksniuose Gary rado savo dalelę rojaus.

SKAITYTI DAUGIAU:Siaubinga istorija apie žmogų, kurį Temzės upėje „suvalgė“ 9 pėdų ryklys



Gary Hillier ir virėjas, kuris naudojo ungurius

„Galite dirbti sau ir būti vienas, niekam nekvėpuojant žemyn“, – sako jis. Vėliau jis nusipirko valtį Wild Eel 1 ir naudojo ją žvejybai. Jis vis dar jo pasigenda iki šiol, dabar jis parduotas.

Priklausomai nuo sąlygų, Gary palikdavo tinklus nuo poros dienų iki dešimties, kol spėjo juos įtraukti. „Tai nešvarus darbas, nes Temzėje tiek daug šiukšlių, kurios patenka į tinklus, taip pat yra daugybė kininių pirštinių krabų, kurie patenka į viską“, – sako jis.

Kumštinės krabas atkeliavo į JK upes iš laivų, priplaukiančių iš Tolimųjų Rytų, ir buvo pavadintas dėl savo plaukuotų nagų, kurie atrodo kaip kumštines pirštines. Tai laikoma dideliu nepatogumu, nes tai invazinė rūšis, ardanti upių krantus ir salas. Jie taip pat suteikia nemalonų įkandimą. „Jie viską lenkia“, – sako Gary.



Ungurių žvejyba yra sunkus darbas

Žvejodamas žvėriškus krabus ir šiukšles, Gary sumesdavo ungurius į ungurių maišus prieš parsinešdamas juos namo. Čia jis leis jiems gyventi vėdinamuose rezervuaruose, kad išplautų visą purvą iš jų sistemų. Tai trunka nuo dviejų iki trijų dienų. Tada Gary parduodavo kai kuriuos iš jų arba, kaip Temzėje gyvenantis namuose verptas virėjas, Gary imdavosi ruošti juos valgyti – naudodamas konvertuotą dokumentų spintelę, kad juos laikytų ir paruoštų!

Istoriškai unguriai (paprastai patiekiami ant krūvos kreminės košės) buvo laikomi neturtingų žmonių maistu, nes jų buvo labai daug, o šimtmečius daugeliui Rytų Londono gyventojų jie buvo vienintelis įprastas baltymų šaltinis. Daugelis londoniečių juos vis dar myli.

Norėdamas juos paruošti, Gary nukirsdavo joms galvas ir palikdavo tris ar keturias valandas suktis prieš sūdydamas – tai vėl padeda išvaryti purvą ir supjaustydavo juos colių gabalėliais, o paskui išvirdavo su lauro lapais ir pipirais. Gary teigimu, tai yra puikus drebintas ungurys, nes unguriai patys gamina želė, kuri padengia juos po to, kai jie nakčiai buvo įdėti į šaldytuvą. Gary žmona Jean labai mėgsta juos rūkytus.



Ungurių spąstai Temzės upėje, pavaizduoti 1885 m. (Nuotrauka English Heritage / Heritage Images / Getty Images)

Norėdami didesnius kiekius ir greitį, žmonės kartais perka želatiną, kad juos padengtų, tačiau Gary sako, kad geriausia tai padaryti natūraliu būdu. Dalį ungurių jis parduodavo, bet nemažai ir paleisdavo atgal į vandenį žvejodamas – pasilikdavo tik tiek, kiek jam reikia. Kai kuriuos jis pardavė importuotojams Olandijoje, kur yra laukinių ungurių rinka. Prieš penkerius metus išėjęs į pensiją, jis tai darė tik tam, kad aprūpintų savo šaldiklį ir stebėtų ungurių populiaciją Aplinkos agentūrai.

„Tai tikrai neprivertė manęs pragyventi, tai labiau buvo malonumas“, – sako Gary. „Man labai patiko tai, ką darau“.

Gary žvejybos plotai driekėsi nuo Temzės užtvaros iki Woolwich, Beckton, Millenium Dome, Littlebrook ir Dartford. Jis sako, kad didžiausias ungurys, kurį jis kada nors sugavo, buvo pabaisa karališkasis ungurys, maždaug trijų pėdų ilgio ir didžiulis. Jis svėrė septynis svarus! Jis sako, kad gerą dieną vienu laimikiu galėtų sugauti 150 svarų ungurių. Vis dėlto ne viskas buvo paprasta. Kartais, jei sąlygos buvo per sunkios, jis buvo įžemintas dešimčiai dienų vienu metu.

Šiomis dienomis Gary penkerius metus išėjo į pensiją. „Ten sunkus, purvinas darbas“, – sako jis. „Tai tikrai jaunesnio žmogaus žaidimas. Dabar liko tik keli ungurių žvejai.“



Netoli Erito sugauti 260 svarų unguriai

Gary baiminasi, kad tai žlugs šimtmečius besitęsianti tradicija. „Mane tai trikdo, nes tai sena tradicija, kuri pamažu nyksta“, – sakė jis. „Yra įrašų apie Hilliers, kurie žvejojo ​​Viktorijos laikais, siekiančius 1800-uosius. Norėčiau, kad ateitų dar keli žvejai, kad galėtume tęsti.“ Tai sako Aplinkos agentūra išdavė licencijas žvejoti ungurius Temzėje 2021 m. septyniems žmonėms. 2010 m. šis skaičius buvo 15.

Tačiau jis su žmona Jean savo ungurių žvejybos žinias ir įgūdžius panaudojo vėlesniais metais, kai Gary tapo Ungurių žvejų asociacijos pirmininku, o Jean – sekretoriumi. Pora agitavo žvejų vardu, siekdama kovoti su kai kuriomis taisyklėmis ir taisyklėmis, kurios, jo teigimu, smaugia prekybą kur kas labiau nei ungurių trūkumas Temzėje.

„Upėje netrūksta ungurių“, – sakė jis. „Kas atsitinka, kad Aplinkos agentūra negauna tiek daug grąžų, nes tiek daug žvejų išėjo į pensiją, todėl atrodo, kad ištekliai mažėja, bet tai netiesa.

Tačiau Aplinkos agentūra tai ginčija. Jame rašoma, kad 2015–2019 m. stebint upes Londone ir aplink jį, ungurių buvo aptikta vos 22 procentuose iš 600 ištirtų vietų, palyginti su beveik dvigubai daugiau nei amžiaus pradžioje.



Prie Barkingo elektrinės nusileido pirštinis krabas. Šios invazinės rūšys žvejams yra tikras kančia

Gary sako, kad EA 2010 m. bandė visiškai sustabdyti ungurių žvejybą, tačiau būdamas EFA pirmininku jam pavyko gauti „vykdymo sustabdymą“. Leidimai galiojo nuo sausio 1 d. iki gruodžio 31 d., tačiau jam pavyko juos gauti mažiausiai nuo balandžio 1 d. iki gruodžio 12 d. Pagal licencijas tčia neribojamas žvejo sužvejotų ungurių kiekis, tačiau licencijos sąlygos apima tinklų tipą ir dydį, kaip, kur ir kada jie gali būti naudojami, ir sužvejotų ungurių dydį. Visi unguriai, trumpesni nei 30 cm, turi būti grąžinti į vandenį.

Tačiau laukinių ungurių paklausa taip pat pasikeitė, o Europoje komerciniais tikslais auginami unguriai. Apsilankykite senoje pyragų ir košės parduotuvėje, o drebučiai unguriai bus ne iš Temzės, kaip buvo šimtmečius, o iš Olandijos.

„Dabar yra tiek daug apribojimų“, – sako jis. „Žmonės gali gauti tik vieną žymą (leidimą), bet jums reikia dviejų, jei ketinate paleisti dvigubą tinklą. Daugelis žmonių to nedarys, nes tai nešvarus darbas. Tai nepadeda, kad upė tokia purvina nes jos daugiau negilina, o vandenyje tiek daug šiukšlių“.



Gary išlaipina Ungurius savo laivu Wild Eel 1

Akivaizdu, kad Gary ilgisi savo valties ir senojo gyvenimo, tačiau jis vis dar aistringas žvejybai ir pasiryžęs parodyti, kad Temzėje klesti ungurių populiacija vis dar laukia, kol bus sugauti.

Aplinkos agentūros atstovas spaudai atsakė į Gary pastabas apie jos įsikišimą į ungurių žvejybą, sakydamas: „Gamtosaugininkai ungurius klasifikuoja kaip labai nykstančius, o jų skaičius Temzės upėje per pastaruosius 40 metų smarkiai sumažėjo. migracija upių sistemomis išlieka, o norint išlaikyti klestinčią populiaciją, būtina nustatyti, kas gali žvejoti ungurius.

„Pastaraisiais metais paraiškų žvejoti ungurius Temzėje sumažėjo, kaip ir kitose vietovėse, žvejams išėjus į pensiją, keičiantis žūklės būdams ir dėl to, kad sumažėjo ungurių paklausa žuvies prekystalyje ir restoranuose. Pastaruosius penkerius metus licencijos buvo apribotos aktyviems žvejams.

Norite daugiau iš „MyLondon“? Prisiregistruokite prie mūsų kasdienių informacinių biuletenių, kad gautumėte naujausius ir geriausius iš viso Londono čia.

Ar turite istoriją, kurią, jūsų nuomone, turėtume papasakoti? Jei taip, rašykite el martin.elvery@reachplc.com

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.